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＜生豆＞
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皮が赤く、中は白い珍しい大豆。栗やサツマイモのような風味が特徴。
大粒の青大豆の一種で、コクのある風味が特徴。枝豆も美味。
大粒の青大豆の一種で、秘伝よりもあっさり味。浸し豆が人気。
青大豆の一種で、扁平な形状の豆。
馬の鞍のような模様がある。
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大粒の青大豆の一種。煮豆にする際、砂糖がいらないほど甘いことから名前がついた。
青大豆の一種。鮮やかな黄緑色。味噌を作る際、麹がいらないほど甘いことから名前がついた。
小粒の青大豆の一種で、完熟した莢が真っ黒になる。莢自体も小ぶりな品種。
白大豆の一種で、大粒でふっくらしている。煮豆や味噌作りに。
大粒の白大豆の一種で、もっちりしている。煮豆が絶品。
白大豆の一種で、イソフラボンの含有量がふつうの大豆の1.5～2倍含まれている珍しい大豆。
タマフクラ
白大豆の一種で、大粒の新品種。柔らかくもっちりした食感で、煮豆がおすすめです。（２０２４年から栽培予定）
白大豆の一種。扁平の形状で、真ん中に花の模様のようなシワがある。
濃厚でミルクのようにクリーミー。
皮に光沢のある黒豆。煮豆にした際、皮にシワができにくく、ふっくら仕上がる品種です。
黒大豆の一種で、扁平型の品種。中央に雁が咥えたようなシワがあるため付いた名前。独特の食感の在来種。
白大豆・黒大豆・青大豆・紅大豆をミックスしました。煮豆やスープ、カレー、サラダ豆などに。
高級菜豆のひとつで、つる性のインゲン豆。完熟するとトラ柄の豆になる。煮豆にすると絶品で、煮豆の王様の異名を持っています。
つる性のインゲン豆。完熟すると白と黒のパンダ柄になる。シャチ豆・ペンギン豆ともいわれています。
ツルにならないインゲン豆。完熟するとウズラの卵柄になる。倒れやすいので若干栽培は難しい。
ツル性ではないインゲン豆。華やかな柄になるため花魁豆ともいわれる。お祝いの席に食べる地域もあります。
つる性のインゲン豆で、ヘソの部分まで真っ白。食味も見栄えもよい豆で、煮豆がおすすめです。
つる性のベニバナインゲン種の一種。鮮やかな赤い花を咲かせます。栽培・収穫に手間がかかるため流通量は多くありません。
白花豆
ベニバナインゲンの一種で、白い花を咲かせます。大きな粒の子実は甘納豆や煮豆で食べられています。